– 1 cabeza grande de brócoli
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 zanahoria grande, rallada
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 lata (400 g) de tomates triturados
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– Sal y pimienta al gusto
– 250 g de pasta para lasaña (preferiblemente sin huevo)
– 1 taza de leche de almendras (o cualquier leche vegetal)
– 2 cucharadas de harina de trigo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
– 1 taza de queso vegano rallado (opcional)
– Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Corta el brócoli en floretes pequeños y hiérvelos en agua con sal durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
4. Añade la zanahoria rallada y el pimiento rojo picado a la sartén, y cocina por unos minutos más hasta que estén tiernos.
5. Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente.
6. Mientras tanto, prepara la bechamel vegana. En una olla pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante unos minutos para hacer un roux.
7. Gradualmente, agrega la leche de almendras mientras sigues revolviendo para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese. Añade la nuez moscada molida y sal al gusto. Retira del fuego y reserva.
8. En un molde para hornear, coloca una capa delgada de salsa de tomate en el fondo. Luego, coloca una capa de láminas de pasta para lasaña. Agrega una capa de brócoli cocido y cubre con un poco de salsa de tomate.
9. Repite este proceso hasta que hayas utilizado todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa de tomate.
10. Vierte la bechamel vegana sobre la lasaña y espolvorea con queso vegano rallado si lo deseas.
11. Cubre la lasaña con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea por otros 10-15 minutos, o hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante.
12. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas y sirve caliente. ¡Disfruta de tu deliciosa lasaña de brócoli vegana!
«Pan de mantequilla: tierno, indulgente y lleno de sabor cremoso.»
«Pan integral: saludable, nutritivo y deliciosamente satisfactorio.»
«Baguette: crujiente por fuera, tierna por dentro, perfecta para acompañar.»
