Croquetas
– 2 tazas de puré de papas (puedes usar papas cocidas y machacadas)
– 1 taza de migas de pan (pan rallado)
– 1/2 taza de cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1/2 taza de zanahoria rallada
– 1/2 taza de guisantes cocidos
– 2 cucharadas de harina de trigo (o harina de garbanzo para una versión sin gluten)
– 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional, para un sabor más «quesoso»)
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1/2 cucharadita de comino molido
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite para freír
Salsa de ajo
– 1/2 taza de leche de almendras (o cualquier leche vegetal que prefieras)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 4 dientes de ajo picados
– 2 cucharadas de harina de trigo (o harina de tu elección)
– Sal y pimienta al gusto
1. En un bol grande, mezcla el puré de papas, las migas de pan, la cebolla picada, el ajo picado, la zanahoria rallada, los guisantes cocidos, la harina, la levadura nutricional (si estás utilizando), el pimentón ahumado, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
2. Forma la mezcla en forma de croquetas, usando aproximadamente 2 cucharadas de mezcla para cada una. Si la mezcla está demasiado pegajosa para manejarla, puedes refrigerarla durante unos 30 minutos para que sea más fácil de manejar.
3. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto para cubrir ligeramente las croquetas. Fríe las croquetas en lotes, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Transfiérelas a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
4. Mientras se están friendo las croquetas, prepara la salsa de ajo. En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos.
5. Agrega la harina a la sartén y revuelve bien para combinar con el aceite y el ajo. Cocina por 1 minuto más.
6. Vierte la leche de almendras lentamente en la sartén, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina la salsa hasta que espese, aproximadamente 3-4 minutos. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve las croquetas veganas calientes con la salsa de ajo por encima o como acompañamiento. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante comida!
¡Espero que disfrutes de estas croquetas veganas con salsa de ajo! Son una opción sabrosa y reconfortante que seguramente satisfará tus papilas gustativas.
«Pan de mantequilla: tierno, indulgente y lleno de sabor cremoso.»
«Pan integral: saludable, nutritivo y deliciosamente satisfactorio.»
«Baguette: crujiente por fuera, tierna por dentro, perfecta para acompañar.»
