– 250g de pasta (puede ser espagueti, penne, o cualquier tipo de pasta que prefieras)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
– 1 calabacín, cortado en cubitos
– 1 zanahoria, rallada o cortada en cubitos pequeños
– 1 lata (400g) de tomates triturados
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
– Levadura nutricional (opcional, para espolvorear)
1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete en una olla grande con agua hirviendo y sal. Cuando esté al dente, escúrrela y reserva.
2. Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y saltea hasta que estén dorados y fragantes, unos 2-3 minutos.
3. Añade el pimiento rojo, el calabacín y la zanahoria a la sartén, y cocina por unos 5 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega los tomates triturados a la sartén junto con el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina la salsa a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que espese ligeramente.
5. Una vez que la salsa esté lista, agrega la pasta cocida a la sartén y revuelve bien para cubrirla con la salsa de vegetales.
6. Sirve la pasta vegana en platos individuales y decora con hojas de albahaca fresca y un poco de levadura nutricional si lo deseas.
¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante pasta vegana con salsa de vegetales! Puedes ajustar los tipos de verduras según tus preferencias y añadir un toque extra de sabor con especias adicionales si lo deseas.
«Pan de mantequilla: tierno, indulgente y lleno de sabor cremoso.»
«Pan integral: saludable, nutritivo y deliciosamente satisfactorio.»
«Baguette: crujiente por fuera, tierna por dentro, perfecta para acompañar.»
